一、夏天没胃口？这盘菜能让你多吃两碗饭
最近天气热得连空调都懒得吹，吃饭更是成了难题。看着满桌的鱼肉，筷子却迟迟不想动。这时候要是来一盘翠绿透亮、酸辣开胃的凉拌海带丝，保准你能就着它扒完一碗白米饭。
海带丝这东西，简直就是夏天的救星。脆生生的口感，带着海洋的鲜味，拌上蒜末辣椒，再淋点香醋，光想想就让人口水直流。关键是它特别懂事，低热量、高纤维，吃再多也不怕胖，简直是减肥人士的作弊神器。
二、海带丝选不对，拌得再好也白费
很多人拌海带丝总感觉差点意思，问题可能出在第一步——选材。菜场里常见的海带丝分两种：干的和湿的。
干海带丝像卷发一样蜷缩着，需要提前泡发。这种海带丝口感更劲道，海味更浓，适合喜欢嚼劲的朋友。湿海带丝已经泡发好了，省事是省事，但要注意看颜色，太绿的可能被染色，自然的海带丝应该是黄绿色带点褐。
展开剩余69%我一般选干海带丝，提前两小时用冷水泡发。记住千万别用热水，不然海带丝会变得软趴趴，失去灵魂般的脆感。泡好的海带丝像少女的长发一样柔顺，这时候就可以准备大展身手了。
三、五分钟搞定，拌出饭店级美味
凉拌海带丝之所以能成为夏日餐桌的常客，除了好吃，还因为它简单到没朋友。下面这个配方是我从开饭店的大姨那儿偷师来的，保证零失败。
先把泡发的海带丝焯水1分钟，捞出来过凉水，这样能去掉多余的腥味，口感也更脆。接着准备灵魂调料：蒜末要多，小米辣要够，再来一勺白芝麻。调味料按这个比例来——两勺生抽、一勺香醋、半勺糖、几滴香油，喜欢酸口的可以多加点柠檬汁。
关键来了：把热油泼在蒜末辣椒上，"滋啦"一声，香味瞬间爆发。这时候把海带丝和调料拌匀，撒上香菜末，放冰箱冷藏半小时。等味道完全渗进去，那滋味，绝了！
四、这样搭配，营养翻倍还不腻
单吃海带丝虽然爽口，但搭配好了更能吃出花样。我最爱的是海带丝拌鸡胸肉，蛋白质和膳食纤维都有了，减肥餐也能吃得有滋有味。
把鸡胸肉撕成丝，和海带丝一起拌，加点黄瓜丝增加清爽感，就是一顿完美的减脂餐。要是想来点碳水，配个杂粮饭，淋点拌菜的汤汁，夏天吃特别落胃。
家里有孩子的可以试试海带丝蛋饼，把海带丝切碎和鸡蛋一起煎，鲜香扑鼻，挑食的小朋友都能吃好几块。老人家吃的话，可以加点核桃仁，补钙又补脑。
五、海带丝的小秘密，知道的人不多
别看海带丝便宜，它可是深藏不露的营养高手。含碘量是牛奶的200倍，对甲状腺特别好。膳食纤维比芹菜还丰富，简直就是肠道清洁工。
但有两个小贴士要记住：一是甲状腺有问题的人要问过医生再吃；二是海带丝不能和柿子同吃，这点老辈人都知道。另外买回来的干海带丝如果表面有白霜别担心，那是甘露醇，海带的天然鲜味来源。
每次拌海带丝，我都会多做一些放保鲜盒里。第二天拿出来更入味，当小菜配粥，或者夹馒头吃，比榨菜健康多了。放三天都不会坏，简直是懒人福音。
六、你的海带丝，还差这点小心思
同样的配方，为什么有人拌的海带丝就是更胜一筹？其实就差在细节上。我总结了几条提升逼格的小技巧：
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