三伏天还没到，这太阳就已经毒得让人发蔫。这时候啊，就得靠"夏日四宝"——香菜、薄荷、空心菜、冬瓜来续命！今天给您带来的这四道菜：香菜拌黄花菜干、凉薄荷炒鸡蛋、肉沫空心菜、海带冬瓜汤，道道都是消暑养颜的好手，保准让您吃得清爽又滋润，轻松度过这个夏天。
一、香菜拌黄花菜干：脆爽开胃的"黄金搭档"
要说夏天最开胃的小凉菜，这道香菜拌黄花菜干绝对排得上号。黄花菜干吸饱了香菜的独特香气，嚼起来咯吱咯吱的，越吃越上瘾。
家常做法：
黄花菜干温水泡发2小时（加勺糖更脆）
香菜切段，蒜末、小米辣备好
沥干的黄花菜用开水烫10秒立刻过凉
所有材料拌匀，加生抽、香醋、香油调味
黄花菜干温水泡发2小时（加勺糖更脆）
香菜切段，蒜末、小米辣备好
展开剩余78%沥干的黄花菜用开水烫10秒立刻过凉
所有材料拌匀，加生抽、香醋、香油调味
关键技巧：黄花菜干要选颜色金黄的，发黑的不要。拌好后放冰箱冷藏半小时更入味。要是嫌麻烦，直接用鲜黄花菜也行，就是少了那股子特别的嚼劲。
二、凉薄荷炒鸡蛋：清新到心尖尖上
这菜听着怪，吃着可真是绝了！薄荷的清凉遇上鸡蛋的香滑，吃一口就像给舌头装了空调，特别适合闷热没胃口的时候。
快手做法：
新鲜薄荷取嫩叶洗净（留几片最后装饰）
鸡蛋打散加少许盐
热锅凉油先炒鸡蛋至凝固盛出
重新起锅爆香蒜末，下薄荷叶快炒
倒入鸡蛋翻炒均匀即可
新鲜薄荷取嫩叶洗净（留几片最后装饰）
鸡蛋打散加少许盐
热锅凉油先炒鸡蛋至凝固盛出
重新起锅爆香蒜末，下薄荷叶快炒
倒入鸡蛋翻炒均匀即可
变化吃法：喜欢重口味的可以加点豆豉。想要更清爽的可以挤点柠檬汁。给小朋友做的话，薄荷叶可以切碎些，更容易接受。
三、肉沫空心菜：下饭又解腻的"神仙组合"
空心菜可是夏天的"排毒高手"，配上肉沫的鲜香，既解馋又不腻口，我能就着吃两碗饭！空心菜炒之前把菜梗拍一下，更好入味。这么一处理，菜梗比菜叶还抢手。
详细步骤：
空心菜摘段，菜梗用刀背拍裂
肉沫用料酒、生抽腌10分钟
热锅爆香蒜末，先炒肉沫至变色
下空心菜大火快炒，加盐调味出锅
空心菜摘段，菜梗用刀背拍裂
肉沫用料酒、生抽腌10分钟
热锅爆香蒜末，先炒肉沫至变色
下空心菜大火快炒，加盐调味出锅
选购要点：空心菜要选茎秆细嫩的，叶子不发黄的。炒的时候一定要大火快炒，这样才脆嫩。想要更香的话，可以加勺猪油渣一起炒。
四、海带冬瓜汤：消暑祛湿的"天然空调"
这汤看着清淡，喝起来可鲜得很！冬瓜利水，海带富含矿物质，三伏天来一碗，比喝冷饮舒服多了。煮的时候加两片陈皮，喝起来更顺气。
养生做法：
冬瓜带皮切块（皮可是好东西）
海带泡发切条
冷水下海带煮20分钟出鲜味
再下冬瓜煮至透明
最后撒点虾皮和葱花
冬瓜带皮切块（皮可是好东西）
海带泡发切条
冷水下海带煮20分钟出鲜味
再下冬瓜煮至透明
最后撒点虾皮和葱花
升级版：喜欢肉味的可以加几片火腿。想要更滋补的可以放点干贝。喝汤时连冬瓜皮一起吃，祛湿效果更好。
夏日饮食的清凉智慧
这"夏日四宝"各有所长：香菜开胃、薄荷清凉、空心菜排毒、冬瓜祛湿。四道菜做法都不难，却能把夏天的烦闷一扫而空。
记住几个小窍门：凉拌菜现做现吃最安全，炒青菜要大火快炒，煮汤要用文火慢炖。夏天饮食宜清淡，但也要注意营养均衡。
最后说句实在话：这四道消暑美食，您最想先尝哪一道呢？趁着时令正当时，赶紧给家人露一手吧！
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